Как делают китайское помойное масло

[ledy_lisichka]

Оригинал взят у live_imho в Как делают помойное масло

Мы - то, что мы едим. именно поэтому большинство из нас всё же старается контролировать и качество, и происхождение продуктов. Но совсем недавно я узнал о таком, что надолго лишило меня аппетита. Не нравится то, что масло для жарки в Макдональдсе не меняют неделями? А как вам китайское помойное масло?

Для тех, кто на севере Китая прожил немало, не секрет, что северо-китайская кухня - это много, очень много масла. Масло щедро льют прямо в полуготовый суп - скорее всего, для нажористости. В масле целиком варят рыбу и неопознанные морские объекты. Очень популярен масляный горячий котел, в котором вместо бульона - кипящее масло со специями. Любую еду из разряда 炒饭 地沟油? ( то бишь смешанный с чем-нибудь рис) тоже от души поливают маслом, чтобы не получилось слишком сухо.



Все вышеперечисленные блюда можно отведать в очень дешевых кафешках, где средний счет за обед - 10 юаней (50 рублей). А масло - оно и в Китае масло, штука это вполне себе дорогая, особенно если ее на кухне литрами тратить. Назревает вполне логичный вопрос: как владельцам чифанек удается поддерживать бизнес на плаву и сохранять низкие цены, покупая такое адское количество масла? Ответ напрашивается очевидный: масло используется далеко не первых сортов. И речь идет даже не о повторном использовании масла, и не об использовании машинного масла, все куда печальнее. Знакомьтесь, перед вами 饭 地 - "помойное" масло.

Что такое мусорное масло? Это масло, которое получают в процессе переработки канализационных вод, куда ежедневно сливают пищевые отходы. Zhonga также дает такой перевод: масло из канавы (также "помойное масло" - многократно используемое при жарке недобросовестными поварами масло, бывшее в употреблении, иногда "добывается" буквально из канавы или мусорки). А Байду добавляет, что к помойному маслу еще относят масло, которое вытапливают из свиного жира и свиных внутренностей. Процесс добывания масла из сточных вод труден и требует большого терпения, но энтузиазм это ни у кого не отбивает:

Особо удачливые договариваются с ресторанами и всяческие отбросы вместе с грязной водой получают напрямую:



Вода, которая остается в ресторанах после готовки:



А вот уже пошел процесс производства:





Своеобразный аппарат для производства помойного масла:



Вот масло уже частично готово, теперь его нужно отфильтровать:



Процесс фильтрации:



А потом все разливаем по бутылочкам и отправляем на продажу:



Круговорот масла в общепите:



Частое использование помойного масла в пищу может привести к таким радостям, как боли в желудке, тошнота, изжога, рвота, а также различные раковые заболевания. Это всё страшно, но выход есть. Не ешьте в очевидно дешевых заведениях блюда, которые приготовлены с использованием большого количества масла. Особенно не стоит есть всяких рыб и лягушек-квакушек, которых варят в масле целиком и в том же самом масле подают.
c
Я в Твиттере , Ли.ру , Фейсбуке и в Вконтакте .Присоединяйтесь!

Comments

[karasyatnik.livejournal.com]

Ага, впечатляет... Ну, думаю, скоро и у нас местные коммерсы продвинутся в этом направлении (если ещё не уже). Выгоды оно сулит нехилые, значит найдёт своих предприимчивых.
Можно, скажем, чебуреки жарить в этом. В Питере продают чебуреки?

[ledy-lisichka.livejournal.com]

та я ж не в Питере ). думаю, их везде продают. про батареи бутылей растительного масла всегда думаю, где они взяли столько сырья и что из нефтеотходов его делают

[karasyatnik.livejournal.com]

Ну, просто, я очень давно не ем общепитовское любого типа. Но, то, что это могут и начать просто продавать в магазинах, это не стоит сбрасывать со счетов...

[ledy-lisichka.livejournal.com]

да, я нечасто ем что-то в общепите и очень избирательно покупаю продукты, но вот без масла не обойтись

[mutnyi74.livejournal.com]

Ужас.Пойду пельменей сварю..

[ledy-lisichka.livejournal.com]

приятного аппетита :-)

[polesh-chuk.livejournal.com]

Хорошо, я позавтракал))
Китайцы, конечно, большие экономы, но регенерированный жир используют скорее в производстве моющих и косметических средств и т.п. Это делают во всём мире. Но за 10 юаней обедать не стоит))
Самые большие потребители масла - это знакомые всем Макдоналдс и KFC. Основная еда в китайских ресторанах - суп, который ты сам же с друзьями и готовишь за столом из свежих овощей, морепродуктов и мяса. Вместо хлеба - рассыпчатый рис, в который никто ничего не добавляет. В общем нюх вам подскажет))

[ledy-lisichka.livejournal.com]

почитав про их рыбу тилапию и про всеядность, про фальшивые куриные яйца- уже ничему не удивляюсь.
просто туристы не ходят, наверное, трущобными проулками, где эти их обжорки канавные

[polesh-chuk.livejournal.com]

Наш турист везде ходит))
Если серьёзно, ничего лучше китайской кухни нет.

[ledy-lisichka.livejournal.com]

у них там есть место всему, думаю.
у китайцев.
вся палитра, от хорошего до всякого дрека.
и дрек этот расползся и продолжает расползаться по всем странам и безо всяких китайцев

[polesh-chuk.livejournal.com]

Можешь не верить, но ползёт из Германии. Именно оттуда приезжают всякие учёные зелёные, обучающие делать дома, где из говна делают пиродный газ, из мочи - мочевину и т.д. Дома их сликом много. Послушать этих зелёных, то и трупы надо перерабатывать.

[ledy-lisichka.livejournal.com]

а кто их финансирует ?

[polesh-chuk.livejournal.com]

Всякие международные фонды и программы, в том числе и европейские.

[ledy-lisichka.livejournal.com]

тээк-с ),
и кто финансирует эти фонды и программы ?

[polesh-chuk.livejournal.com]

Да мы с тобой и финансируем. В том числе. Россия переводит деньги, а китайцам немцы экосортиры строят.

[ledy-lisichka.livejournal.com]

да. можно и так сказать. у хозяев фондов деньги ведь не из ниоткуда берутся ..